Sugo di pomodoro e Cardoncello
Un sugo di pomodoro con un gusto corposo e unico, grazie alla selezione delle pregiate materie prime e la tradizione. I pomodori provengono da produttori italiani certificati; le verdure e tutte le erbe aromatiche vengono coltivati negli orti Favella; l’olio extra vergine d’oliva è prodotto con una varietà di olive tipica della piana di Sibari, la “Dolce di Rossano”.
La ricetta viene tramandata da generazioni di donne della famiglia e si usa ancora il pentolone di rame: una cottura in bacinella aperta e per un tempo ridotto per dare il sapore di un “sugo appena fatto”.
Sugo al Pomodoro e Cardoncello: dal campo al vasetto
La preparazione del nostro delicato sugo inizia con un delicato soffritto di olio extra vergine di oliva e aglio. Una volta tolto l'aglio dalla pentola di rame vengono aggiunti i funghi cardoncelli puliti, lavati e tagliati. La cottura continua in modo abbastanza rapido, per preservare tutto l'inconfondibile e unico sapore del fungo. A fine cottura si aggiungono il prezzemolo, l'alloro e il pepe nero per garantire il gusto di una preparazione tradizionale.
Description
Un sugo di pomodoro con un gusto corposo e unico, grazie alla selezione delle pregiate materie prime e la tradizione. I pomodori provengono da produttori italiani certificati; le verdure e tutte le erbe aromatiche vengono coltivati negli orti Favella; l’olio extra vergine d’oliva è prodotto con una varietà di olive tipica della piana di Sibari, la “Dolce di Rossano”.
La ricetta viene tramandata da generazioni di donne della famiglia e si usa ancora il pentolone di rame: una cottura in bacinella aperta e per un tempo ridotto per dare il sapore di un “sugo appena fatto”.
Sugo al Pomodoro e Cardoncello: dal campo al vasetto
La preparazione del nostro delicato sugo inizia con un delicato soffritto di olio extra vergine di oliva e aglio. Una volta tolto l'aglio dalla pentola di rame vengono aggiunti i funghi cardoncelli puliti, lavati e tagliati. La cottura continua in modo abbastanza rapido, per preservare tutto l'inconfondibile e unico sapore del fungo. A fine cottura si aggiungono il prezzemolo, l'alloro e il pepe nero per garantire il gusto di una preparazione tradizionale.
