Senapata di clementine
Immagina la classica mostarda: ora ha una veste tutta nuova. La nostra rivisitazione originale presenta toni dolci per essere al passo con la modernità rimanendo pur sempre fedele alla tradizione e alla lavorazione artigianale: l’aceto balsamico lega il sapore delle clementine con quello della senape dando una senapata dolce e delicata.
Senapata di Clementine: dal campo al vasetto
Per prima cosa raccogliamo le clementine dai nostri alberi e le portiamo direttamente in azienda. Entro sole 2 ore dalla raccolta, vengono lavate, pelate, tritate e private di tutti i semi. La buccia non viene buttata ma bollita in acqua e anch'essa tritata. Al composto viene aggiunto il succo di limone e si passa alla cottura, lenta e in modo tradizionale. Lo zucchero lo aggiungiamo solo a fine cottura per evitare imbrunimenti o cristallizzazioni. Appena la marmellata è pronta la mescoliamo con aceto balsamico e senape, riscaldando il tutto per amalgamare perfettamente i sapori.
Description
Immagina la classica mostarda: ora ha una veste tutta nuova. La nostra rivisitazione originale presenta toni dolci per essere al passo con la modernità rimanendo pur sempre fedele alla tradizione e alla lavorazione artigianale: l’aceto balsamico lega il sapore delle clementine con quello della senape dando una senapata dolce e delicata.
Senapata di Clementine: dal campo al vasetto
Per prima cosa raccogliamo le clementine dai nostri alberi e le portiamo direttamente in azienda. Entro sole 2 ore dalla raccolta, vengono lavate, pelate, tritate e private di tutti i semi. La buccia non viene buttata ma bollita in acqua e anch'essa tritata. Al composto viene aggiunto il succo di limone e si passa alla cottura, lenta e in modo tradizionale. Lo zucchero lo aggiungiamo solo a fine cottura per evitare imbrunimenti o cristallizzazioni. Appena la marmellata è pronta la mescoliamo con aceto balsamico e senape, riscaldando il tutto per amalgamare perfettamente i sapori.
